BAB I 

Susu dan Hasil Olahannya

  Susu merupakan makanan yang bernilai gizi tinggi, dan sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Adapun manfaatnya adalah jntuk menjaga kesehatan dan membantu proses pertumbuhan.

  Makanan pertama yang kita kenal saat masih bayi adalah ASI karena zat-zat gizi yang sangat dibutuhkan dalam proses pertumbuhan. Susu tetap diperlukan selama masa pertumbuhan dan untuk menjaga kesehatan tubuh karena mengandung zat karbohidrat ,protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Zat-zat tersebut dinamakan zat makan atau zat gizi.

  Kandungan laktosa yang dimiliki susu dapat menyebabkan sejumlah orang mengalamu diare. Hal ini karena disebabkan kondisi ususnya tidak dapat menceran dan menyerap dengan baik.

A. Beberapa Hasil Olahan Susu

1. Mentega

     Mentega/butter merupakan hasil olahan susu yang banyak digunakan dalam berbagai masakan. Kandungan lemaknya memberi rasa gurih dan menyempurnakan cita rasa serta tektur.

2. Keju

     Keju dihasilkan melalui proses fermentasi susu. Berbentuk lembaran atau padatan.

3. Ice Cream

     Ice cream merupakan makanan beku dari susu yang telah mengalami proses pengadonan. Bahan baku pembuatan ice cream adalah lemak susu yang di campur dengan bahan-bakmhan lain misalnya gula, bahan penstabil, bahan penambah cita rasa dan pewarna. 

    Ice cream yang berasal dari susu nabati misalnya susu kedelai , sangat baik di konsumsi karena relatif mengandung sedikit lemak dan kalori yang rendah. 

4. Susu Fermentasi